Safran Risotto mit Pimientos de Padron

Herrlich knalliges Risotto mit Safran, Gorgonzola und Pimientos de Padron.

Dieses wunderbar schlotzige Risotto schmeckt super aromatisch und leuchtet außerdem mit der Frühlingssonne um die Wette. Für die kräftige Farbe sorgt hier ganz klassisch etwas Safran. Er macht das Risotto außerdem auch herrlich sanft und frisch. Dazu passen dann der kräftige Gorgonzola und die scharf angebratenen Pimientos de Padron perfekt. Sie bringen nämlich eine leichte Schärfe und eine angenehme Tiefe mit. Und machen das Gericht dadurch wunderbar herzhaft und spannend. Und so köstlich!

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Safran Risotto mit Gorgonzola und Pimientos de Padron

Herrlich schlotziges, super aromatisches und wunderbar frühlingshaftes Risotto mit cremigem Gorgonzola, kräftig angebratenen Pimientos und knallgelbem Safran

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit40 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

Für das Risotto:

• 160 g Risottoreis
• 75 g Gorgonzola
• 2 Schalotten (60 g)
• 1 EL Weißweinessig (20 g)
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 1 Döschen Safran (gemahlen)
• Salz, schwarzer Pfeffer

Außerdem:

• 200 g Pimientos de Padron
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 2 TL getrocknete Blütenblätter
• Meersalzflocken

Anleitungen

• Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Gorgonzola grob würfeln. Die Pimientos waschen und abtropfen lassen. 700 mL Wasser abmessen und mit dem Safran vermischen.
• 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten dazugeben und 2 Minuten glasig anbraten. Dann den Reis unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Dann mit etwa ½ TL Salz würzen und mit dem Weißweinessig ablöschen.
• Jetzt das Safranwasser in kleinen Schlucken unter das Risotto rühren. Immer warten, bis alles Wasser aufgesogen/verdunstet ist und je mehr man rührt, desto schlotziger und cremiger wird das Risotto. Bei mir hat es etwa 30 Minuten gedauert, bis alles Wasser verbraucht war – und der Reis al dente.
• Jetzt 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Pimientos darin von allen Seiten kräftig anbraten – das Risotto freut sich dabei über einen kleinen Augenblick Ruhe. Die Pimientos mit Salz würzen.
• Den Gorgonzola unter das Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen, mit den Blütenblättern dekorieren und den Pimientos de Padron servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Pimientos passen hier auch ganz wunderbar zu einem Paprika-Mais-Salat und cremiger Burrata.

Beste Grüße aus meiner Küche!