Tteok mit Birne, Tomatensauce und Mozzarella
Wunderbar sanfte Reiskuchen (Tteok) mit einer cremigen Tomatensauce, fruchtiger Birne und Fäden-ziehendem Mozzarella.
Dieses schnell gemachte Essen ist allerbestes Seelenfutter gegen graue und stürmische Herbsttage. Es schmeckt nämlich warm und sanft, herrlich aromatisch, fruchtig und perfekt rund. Und ist dazu gar nicht scharf, aber angenehm herzhaft und etwas rauchig.
Tteok sind koreanische Reiskuchen, die eine sehr weiche, etwas zähe Konsistenz haben. Ihr findet sie im asiatischen Supermarkt. Ich habe hier frische aus dem Kühlregal verwendet, da man die nicht vorher einweichen muss.
Sie eignen sich ganz wunderbar als Basis für kräftige, frische und leicht süße Saucen. Vielleicht kennt ihr Tteokbokki? Das ist mit Gochujang und sehr scharf. Hier habe ich stattdessen ein mildes Ssamjang verwendet, das ebenfalls eine herrliche Tiefe mitbringt. Und zusammen mit dem Tomatenmark und der Sojasauce dann eine großartige Tomatensauce ergibt. Dazu passt die sanfte, fruchtige Birne und etwas herber Oregano dann ziemlich perfekt. Ein paar Frühlingszwiebeln bringen zudem eine leicht scharfe Frische mit. Und geröstetes Sesamöl rundet den Geschmack dann wunderbar ab.
Fehlt schließlich nur noch der geriebene Mozzarella. Der schmilzt nämlich auf den warmen Nudeln und verbindet alles zu einer cremigen Glückseligkeit. So gut!
Tteok mit Birne, Tomatensauce und Mozzarella
Zutaten
- 250 g Tteok (frisch aus dem Kühlregal)
- 1 Birne (200 g)
- 3 Frühlingszwiebeln (80 g)
- 2 Knoblauchzehen (5 g)
- 45 g Ssamjang (mild)
- 30 g Tomatenmark
- 30 g Sojasauce
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL Sesamöl (geröstet) (10 g)
- 80 g geriebener Mozzarella
- 1 EL schwarzer Sesam
Anleitungen
- Die Tteok aus der Packung nehmen und gründlich unter warmem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.
- Die Birne waschen, bei Bedarf schälen, entkernen und grob würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den weißen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben, dann den Knoblauch und die Birne unterrühren. 2 Minuten anbraten.
- Das Ssamjang und das Tomatenmark unterrühren. Dann die Sojasauce und 250 g Wasser dazugeben. Die Tteok in die Pfanne geben, alles gut verrühren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Oregano und Sesamöl abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und mit geriebenem Mozzarella, Sesam und ein bisschen Frühlingszwiebel-Grün bestreuen.
- Guten Appetit!
Ssamjang macht dieses Auberginen-Hirse-Gericht übrigens auch schon so gut – falls ihr da jetzt was übrig haben solltet.
Beste Grüße aus meiner Küche!