Nazook mit Pistazien und Zitrone
Diese herrlich frischen Hefeteigteilchen mit Pistazien und Lemon Curd passen perfekt zum Osterbrunch.
Am Wochenende wurde mal wieder #synchrongebacken! Und das armenische Rezept, das Zorra herausgesucht hat, schmeckte so köstlich, wie es klingt. Leicht spröder, etwas knuspriger Hefeteig trifft auf eine aromatische, mürbe Füllung aus Pistazien und Kardamom. Und dazu kommen dann ordentlich Zitronenschale und etwas Lemon Curd. So werden die Teilchen wunderbar frisch und schmecken angenehm leicht. Und eignen sich daher perfekt zum ausführlichen, frühlingshaften Brunchen!
Vor allem, wenn sie mit Übernachtgare gemacht werden. Denn dann geht es am nächsten Morgen ganz fix. Außerdem schmecken diese Nazook vor allem frisch und warm aus dem Ofen einfach super köstlich. Ansonsten halten sie sich – gut verpackt – aber auch ein paar Stunden. So können sie also auch ganz herrlich vorbereitet werden. Und bereichern dann vielleicht das erste Picknick des Jahres?
Mitgebacken haben diesmal:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfBritta von Backmaedchen 1967
Simone von zimtkringel
Petra von genusswerke
Tina von Küchenmomente
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Nadja von Little Kitchen and More
Volker von Volkermampft
Ich bin schon ganz gespannt auf die Kreationen und Bilder!
Nazook mit Pistazien und Zitrone
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 150 g Mehl
- 55 g Butter (kalt)
- 55 g saure Sahne (Zimmertemperatur)
- 10 g frische Hefe
- 1 Eiweiß (das Eigelb wird zum Bestreichen benötigt)
- 5 g Pflanzenöl
- ½ TL Zitronensaft (3 g)
- ⅛ TL Salz
- 20 g Lemon Curd (zum Bestreichen)
Für die Füllung:
- 30 g grüne Pistazienkerne
- 60 g Mehl
- 55 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Vanille
- 2 schwarze Kardamomkapseln (oder 3 grüne)
- Schale einer halben Zitrone
Für die Glasur:
- 1 Eigelb
- 15 g saure Sahne
Anleitungen
Am Vorabend:
- Die Hefe zur sauren Sahne geben und vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwischenzeitlich Mehl und Salz in der Rührschüssel einer Küchenmaschine vermischen. Dann die kalte Butter unterrühren, bis ein krümeliger Teig entstanden ist. Das Eiweiß, den Zitronensaft und das Öl dazugeben und weiterrühren.
- Dann die saure Sahne dazugeben und so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Das hat bei mir etwa 15 Minuten gedauert. Dann den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Am Es-gibt-Nazook-Tag:
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen.
- Die Butter für die Füllung schmelzen. Den Kardamom aus den Kapseln lösen und mörsern. Die Pistazienkerne fein mahlen. Mit Mehl, Zucker, Kardamom, Vanille, Butter und Zitronenschale gründlich vermischen.
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte auslegen.
- Den Teig in zwei Teile teilen. Jeweils einen Teil zu einem 25 cm * 15 cm großen Rechteck ausrollen. Mit jeweils der Hälfte des Lemon Curds bestreichen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen.
- Die Ränder etwa 1 cm einklappen und den Teig dann fest aufrollen. Jeweils in etwa 9 gleich große Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen. Die Stücke gehen im Ofen noch ein bisschen auf, also bitte auf Abstand achten – bei mir hat aber ein Blech gereicht.
- Das Eigelb mit der sauren Sahne glatt rühren. Die Nazook damit einpinseln und das Blech dann für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Teilchen goldgelb sind.
- Am besten schmecken die Nazook noch ganz frisch aus dem Ofen.
- Guten Appetit!
Ein Rezept für selbstgemachtes Lemon Curd findet ihr hier. Und wie wäre es noch mit diesem Grüne Soße Nudelsalat als Ergänzung zum Osterbrunch?
Beste Grüße aus meiner Küche!
Ich würde sagen mit den Pistazien und Zitrone hast du die perfekten Frühlings-Nazook gebacken! Danke fürs Mitmachen!
Danke Dir für das tolle Rezept!
Die Kombination aus Zitrone und Pistazie gefällt mir auch richtig gut. Das ist so schön frühlingshaft.
Ohja, Danke! Das finde ich auch!
So eine tolle Kombination!
Liebe Grüße
Simone
Ganz vielen Dank Dir!
Das ist ja auch eine Kombination für mich! Ich glaube, Lemon Curd und Pistazien habe ich sogar im Haus. Ich werde sie mit deiner Füllung auf alle Fälle ausprobieren.
Liebe Grüße, Tina
Oh wie schön, das freut mich sehr!
Mit Pistazien in der Füllung stelle ich mir deine Nazook auch sehr lecker vor. Sie sind toll geworden.
Liebe Grüsse
Nadja
Danke Dir!
Ah, dass ist ja auch eine tolle Idee mit Pistazien und Lemon Curd als Füllung, dass muss ich unbedingt mal ausprobieren.
Ganz vielen Dank!