Grüne Soße mit Pancakes und Spiegelei
Frankfurter Grüne Soße schmeckt auch mit herzhaften Pancakes und Spiegelei großartig.
Kein Gründonnerstag ohne Grüne Soße! Diesmal gibt es hier wieder ganz klassische, allerbeste Grüne Soße. Und zwar zu wunderbar herzhaften, weichen Pancakes. Die werden mit Seidentofu, Miso und Hafermilch außerdem herrlich nussig und aromatisch. Und ein Spiegelei rundet das Gericht dann perfekt ab. So ist diese Version außerdem angenehm schnell gemacht. Und passt daher sehr gut in den vor-österlichen Feierabend. Oder vielleicht auch super auf eine Osterbrunch-Tafel. Was meint ihr?
Frankfurter Grüne Soße mit Pancakes und Spiegelei
Die beste Grüne Soße schmeckt auch mit herzhaften Seidentofu-Pancakes und einem Spiegelei ganz köstlich!
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Für die Pancakes:
- 130 g Seidentofu
- 150 g Hafermilch
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver (4 g)
- 15 g helle Misopaste
Für die grüne Soße:
- ½ Paket Kräuter für Frankfurter Grüne Soße
- 200 g Schmand
- 50 g saure Gurken (oder Cornichons)
- 20 g Dijon Senf
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl (10 g)
Anleitungen
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln, von den Stielen befreien und fein hacken. Die sauren Gurken fein würfeln. Kräuter, Schmand, saure Gurken und Senf in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit etwa 10 g Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Seidentofu mit der Hafermilch und der Misopaste pürieren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben.
- 1 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und zu Pancakes ausbacken.
- Zwei Spiegeleier braten. Pancakes mit grüner Soße und Spiegeleiern servieren.
- Guten Appetit!
Grüne Soße passt übrigens auch super zu Nudeln, Couscous oder in die Bowl.
Beste Grüße aus meiner Küche!