Sojaschnetzel mit Hirse und Erbsen

Herrlich leichtes Frühlingsgericht mit Sojaschnetzeln, Goldhirse, Erbsen, Mozzarella und Wermut.

Dieses schnell gemachte, frische Gericht passt perfekt in die ersten warmen, langen und sonnigen Tage. Die Sojaschnetzel werden mit Koriander gewürzt und in etwas Speisestärke gewälzt. Kräftig in Öl angebraten bekommen sie dann eine großartige Konsistenz. Und schmecken mit ordentlich Zitrone und Wermut außerdem super aromatisch, leicht süß und wunderbar leicht und frisch.

Dazu passen die grünen Erbsen und die nussige Hirse perfekt. Und ein bisschen frischer Basilikum und sanfter Mozzarella runden das Gericht dann herrlich ab. Fehlt nur noch eine Sonnenbrille und gute Gesellschaft. Und vielleicht ein Glas gekühlter Wermut dazu?

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Sojaschnetzel mit Hirse, Erbsen und Mozzarella

Herrlich leichtes, frisches Frühlingsgericht mit Goldhirse, Erbsen, Sojaschnetzeln, Mozzarella, Zitrone, Basilikum und weißem Wermut

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 100 g Soja Geschnetzeltes
• 125 g Goldhirse
• 150 g Erbsen (aus dem TK)
• 1 Kugel Mozzarella (125 g)
• 75 g Wermut (weiß)
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 1 EL Speisestärke (10 g)
• 10 g Basilikum
• 1 TL gemahlener Koriander
• Saft und Schale einer Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
• Währenddessen die Goldhirse heiß waschen und in einem kleinen Topf und mit geschlossenem Deckel mit 350 g Salzwasser aufkochen. 10 Minuten sanft köcheln und dann 10 Minuten ziehen lassen.
• Zwischenzeitlich die Erbsen in kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren und dann kalt abschrecken. Den Basilikum waschen und grob hacken. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Die Speisestärke in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz, etwas schwarzem Pfeffer und dem Koriander vermischen. Die abgetropften Sojaschnetzel unterrühren.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Sojaschnetzel dazugeben und 4 Minuten unter Rühren scharf anbraten. Dann die Zitronenschale und etwa 35 g Zitronensaft dazugeben und mit dem Wermut ablöschen. Die Erbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Hirse auf zwei Teller verteilen. Die Sojaschnetzel darauf geben, dann Mozzarella und Basilikum verteilen.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Noch so ein frühlingshaftes Rezept mit Sojaschnetzeln – und Paprika, Joghurt und frischen Kräutern – gibt es hier.

Beste Grüße aus meiner Küche!