Filoteigröllchen mit schwarzen Bohnen
Diese herrlich sommerlichen Filoteigröllchen mit schwarzen Bohnen, Haselnussmus und Tomaten-Gurken-Salat passen perfekt an das Ende eines heißen Tages.
Sie sind nämlich wunderbar herzhaft, super aromatisch und angenehm knusprig-leicht. Getrocknete Aprikosen sorgen dabei für eine großartige Süße. Getrocknete Tomaten, Oliven und schwarze Bohnen machen die Röllchen außerdem unglaublich umami. Und Mozzarella bringt dann eine wunderbare Cremigkeit mit. Abgeschmeckt mit herber Zitronenschale und etwas Oregano schmecken die Röllchen schließlich wunderbar rund und intensiv nach Sonne.
Dazu passt ein sanftes Haselnuss-Hummus mit frischem Knoblauch und etwas Zitrone dann super. Und der Salat bringt dazu noch etwas frische Leichtigkeit mit. So köstlich!
Filoteigröllchen mit schwarzen Bohnen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
Für die Röllchen:
- 8 Blätter Filoteig/Yufkateig (dreieckig, à 20 g)
- 20 g Olivenöl
- 1 Dose schwarze Bohnen (240 g)
- 50 g geriebener Mozzarella
- 40 g Haselnüsse
- 25 g getrocknete Aprikosen
- 20 g getrocknete Tomaten
- 20 g entsteinte Oliven
- ½ EL getrockneter Oregano
- Schale einer halben Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für das Haselnuss-Mus:
- 1 Dose weiße Bohnen (240 g)
- 40 g Haselnussmus
- 6 g Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- ½ EL getrockneter Thymian
- ½ TL Salz
Für den Salat:
- 150 g Cherrytomaten
- 60 g Salatgurke
- ½ EL Olivenöl (5 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Knoblauchzehe schälen. Zusammen mit den (gut abgetropften) weißen Bohnen, dem Haselnussmus und dem Zitronensaft fein pürieren. Mit Thymian und Salz abschmecken und beiseite stellen.
- Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten, bis sie herrlich duften. Zusammen mit den getrockneten Aprikosen, getrockneten Tomaten und Oliven grob pürieren. Dann die schwarzen Bohnen dazugeben und nochmal kurz grob stückig pürieren.
- Den Mozzarella unterrühren und mit Oregano, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Filoteigblätter einzeln auf die Arbeitsfläche legen und jeweils mit Olivenöl einpinseln. Je ein Achtel der Füllung auf das untere Drittel geben und fest einrollen.
- Die Cherrytomaten waschen und vierteln. Die Gurke waschen und fein würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Das Haselnuss-Hummus auf zwei Teller verteilen, den Salat dazugeben.
- Die Filoteigröllchen 4-5 Minuten in einer großen heißen Pfanne unter Wenden anbraten. Auf die beiden Teller verteilen und servieren.
- Guten Appetit!
Schwarze Bohnen passen auch hier schon wunderbar in den Hochsommer. Herrlich cremig und aromatisch auf Kartoffeln und mit Sesamsauce.
Beste Grüße aus meiner Küche!