Muschelnudeln mit Kürbis und Ricotta

Muschelnudeln sollte es wirklich viel öfter geben.

Sie haben nämlich einfach ein unschlagbares Verhältnis von Füllung und Sauce zu Pasta. Also ganz viel herrlich cremige, wunderbar herzhafte und käsige Füllung, ein bisschen fruchtige Tomatensauce und zwischendrin ein paar Lagen bester Nudelteig. Großartig! Und dann schmeckt diese Pasta hier auch noch super aromatisch, herrlich winterlich und ist ganz einfach gemacht. Vor allem natürlich, wenn man das Kürbispüree schon vorrätig hat und das Pesto fertig kauft.

Rauchsalz, Piment und Knoblauch sorgen in der Füllung für viel Geschmack und umami, Ricotta und Kürbis machen sie leicht und wunderbar sanft. Das Pesto dazu unterstützt die herzhaften Aromen nochmal und macht diese Muschelnudeln zu einem großartigen Seelenfutter. Die fruchtig-frische Tomatensauce (im Winter natürlich aus Dosentomaten) rundet das perfekt ab. Leicht süß abgeschmeckt mit Ahornsirup und rosa Pfefferbeeren und mit ordentlich Zitronenschale passt sie nämlich perfekt zur herzhaften Füllung.

Fehlen nur noch ein paar geröstete Pinienkerne und geriebener Emmentaler und schon kann die Form in den Ofen. Mit frischem Basilikum getoppt sieht die Pasta schließlich so schön aus, dass sie auch für Gäste super geeignet ist. Hübsch und köstlich, was will man mehr?

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Muschelnudeln mit Kürbis, Ricotta und Pesto

Wunderbar herzhafte, gefüllte Pasta mit Kürbismus, Ricotta, Emmentaler, Basilikumpesto und Pinienkernen

Vorbereitungszeit25 Minuten Min.

Backzeit20 Minuten Min.

Portionen: 2 Personen

Kochutensilien

• Auflaufform (etwa 22*16 cm)

Zutaten

• 100 g Muschelnudeln (Conchiglie)
• 150 g Kürbismus (aus etwa 200g Hokkaido)
• 100 g Ricotta
• 15 g Tomatenmark
• 1 Ei
• 1 schwarze Knoblauchzehe (oder eine normale)
• ¼ TL Piment
• ¼ TL Rauchsalz
• schwarzer Pfeffer
• 60 g Basilikumpesto (gekauft oder selbst gemacht)
• 40 g Emmentaler

Für die Tomatensauce:

• 400 g Dosentomaten (Tomaten-Fruchtfleisch)
• 1 TL Ahornsirup
• 2 TL getrockneter Basilikum
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Salz
• ½ TL rosa Pfefferbeeren
• ¼ TL Cayennepfeffer
• Schale einer halben Zitrone

Zum Schluss:

• 10 g Pinienkerne
• 1 Zweig Basilikum

Anleitungen

• Die Muschelnudeln in Salzwasser sehr al dente kochen (also etwa 2-3 Minuten kürzer als nach Packungsanweisung, bei mir waren das 12 statt 15 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
• Währenddessen die Knoblauchzehe fein hacken und den Piment mörsern. Das Kürbismus mit dem Ricotta, dem Ei und dem Tomatenmark verrühren. Die Knoblauchzehe und den Piment unterrühren und mit Rauchsalz und Pfeffer abschmecken.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Die rosa Pfefferbeeren mörsern. Die Dosentomaten in eine kleine Schüssel gießen und mit den restlichen Saucenzutaten vermischen. Abschmecken und in der Auflaufform verteilen.
• Die Muschelnudeln nebeneinander auf die Tomatensauce setzen. Dann mit der Kürbis-Ricotta-Masse füllen. Das Basilikumpesto darüberkleksen.
• Den Emmentaler reiben und über den Nudeln verteilen. Die Pinienkerne darüber streuen und die Form für 15-20 Minuten in den Ofen schieben.
• Währenddessen den Basilikum waschen, vom Zweig zupfen und grob hacken. Nach dem Backen über der Pasta verteilen.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Beste Grüße aus meiner Küche!