Tempeh mit Mozzarella und Tomatensauce
Dieser panierte, mit Mozzarella überbackene Tempeh auf Tomatensauce schmeckt herrlich leicht und super sommerlich.
Tempeh ist ja schon grundsätzlich köstlich – mit diesem Rezept schmeckt er aber nochmal besonders spannend, knusprig und aromatisch. Dafür wird er zunächst in Sojasauce und Zitronensaft mariniert. Und dann mit etwas Parmesan, Knoblauch und viel Panko paniert. So wird er wunderbar herzhaft, kross und intensiv. Durch das Backen im Ofen, braucht es nicht viel Öl und so bleibt der Tempeh außerdem schön leicht. Das ist perfekt bei diesen sommerlichen Temperaturen – vor allem, wenn man nicht immer nur Salat essen möchte.
Panierter Tempeh, mit Mozzarella überbacken
Dazu gibt es eine herrlich aromatische Tomatensauce mit ganz viel Knoblauch. Sie ist schnell gekocht, während der Tempeh im Ofen backt und behält so noch etwas Frische. Wer möchte kann die Dosentomaten gerne durch frische ersetzen. Vor allem natürlich, wenn man selbst geerntete hat!
Besonders köstlich wird dieses Gericht dann aber durch den geschmolzenen Mozzarella und den vielen Basilikum. Sie runden den Geschmack nicht nur perfekt ab, sondern machen das Gericht auch zu einem tollen Seelenfutter. Fehlt nur noch eine ordentliche Ladung frisch gemahlener Pfeffer und alle Sinne sind glücklich.
Panierter Tempeh aus dem Ofen mit Tomate, Mozzarella und Basilikum
Zutaten
- 200 g Tempeh
- 40 g Zitronensaft
- 30 g Sojasauce
- 15 g Mehl
- 15 g Parmesan (oder vegetarische Alternative)
- ½ TL granulierter Knoblauch
- 25 g Panko
- 1 Ei
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- 2 Zweige Basilikum
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Tomatensauce:
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Zwiebel (100 g)
- 3 Knoblauchzehen (9 g)
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Dazu:
- Brot
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Sojasauce und den Zitronensaft in einer flachen Schüssel miteinander vermischen. Den Tempeh der Länge nach halbieren, sodass zwei große, dünne Scheiben entstehen. In die flache Schüssel legen und etwa 10 Minuten marinieren.
- Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Basilikum waschen und grob hacken.
- Den Parmesan fein reiben und mit dem Mehl und dem Knoblauchpulver vermischen. Auf einem Teller verteilen. Das Ei in einen tiefen Teller aufschlagen und mit einer Gabel verrühren. Den Panko auf einem dritten Teller verteilen.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Eine große Auflaufform mit etwas Öl auspinseln.
- Den Tempeh jeweils aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und in der Mehlmischung wenden. Dann im Ei wenden, bis er überall benetzt ist und schließlich im Panko wenden. In die Auflaufform legen.
- Für insgesamt 25 Minuten in den Ofen schieben – nach den ersten 10 Minuten kurz herausholen, den Mozzarella auflegen und dann weiterbacken.
- Zwischenzeitlich das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute braten. Kräftig salzen. Dann die Dosentomaten und den getrockneten Basilikum unterrühren, die Hitze etwas runterdrehen, den Deckel auflegen und die Sauce etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren, damit nichts anbrennt. Abschmecken (gerne auch mit den Resten der Marinade).
- Die Sauce auf zwei Teller verteilen, darauf den Tempeh legen. Mit Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit etwas Brot servieren.
- Guten Appetit!
Auch Räuchertofu schmeckt wunderbar, wenn man ihn mit Mozzarella überbackt, schaut mal hier.
Beste Grüße aus meiner Küche!