Kartoffelgratin mit Chipskruste
Dieses samtige Kartoffelgratin mit knuspriger Chips-Kruste schmeckt wunderbar herzhaft und aromatisch. Dazu gibt es frischen Salat – hier mit Spinat, getrockneten Tomaten und Sonnenblumenkernen.
Für das Kartoffelgratin werden die Kartoffeln sehr fein gehobelt. Dadurch werden sie im Ofen herrlich weich, ohne dass sie vorgekocht werden müssen. Gleichzeitig behalten sie aber etwas Biss und Struktur. Die Sauce, in der die Kartoffelscheiben baden dürfen, besteht aus Crème fraîche und Milch. Gewürzt wird das Gratin dann mit Muskatnuss, viel Knoblauch und frischem Rosmarin. Das passt perfekt zur leichten Säuerlichkeit der Sauce.
Oben drauf kommen schließlich ein paar zerbröselte Kartoffelchips, die für einen leichten Crunch sorgen. Dadurch hat das Gratin nicht nur eine großartige Konsistenz, sondern schmeckt auch super spannend. Fehlt nur noch ein leichter Spinatsalat, der mit getrockneten Tomaten und etwas Rosmarin ebenfalls schön herzhaft abgeschmeckt wird. Und schon steht das Essen auf dem Tisch!
Kartoffelgratin mit Chipskruste und Spinatsalat
Kochutensilien
- feiner Hobel
- kleine Auflaufform (etwa 15 x 25 cm, wenn sie etwas größer ist, verkürzt sich die Backzeit entsprechend)
Zutaten
Für das Gratin:
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 200 g Milch
- 100 g Crème fraîche
- 2 Knoblauchzehen (5 g)
- 2 Zweige Rosmarin (2 g Nadeln)
- 40 g Kartoffelchips
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 TL Olivenöl
Für den Salat:
- 50 g Baby Blattspinat
- 15 g getrocknete Tomaten
- 10 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Olivenöl
- 1 TL Senf (4 g)
- 5 g Honig
- 10 g Aceto Balsamico
- ½ TL gehackte Rosmarinnadeln
- Salz, weißer Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Auflaufform einölen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rosmarin waschen und fein hacken. ½ TL der gehackten Nadeln beiseite schieben, der kommt in das Salat-Dressing.
- Den Crème fraîche in einer großen Rührschüssel mit Knoblauch, restlichem Rosmarin, Muskatnuss, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenem weißen Pfeffer verrühren. Dann die Milch unterrühren.
- Die Kartoffeln putzen, gegebenenfalls schälen und direkt in die große Rührschüssel sehr fein hobeln. Wenn sie direkt in der Flüssigkeit landen, können sie nicht braun werden.
- Die Kartoffeln abwechselnd mit einem Schluck der Milchmischung in die Auflaufform schichten. Zum Schluss die restliche Milch-Crème fraîche-Mischung darüber gießen. Für insgesamt 35-40 Minuten in den Ofen schieben. Nach etwa 20 Minuten die Form kurz aus dem Ofen holen und die Chips mit der Hand gleichmäßig über das Gratin bröseln. Je nach Dicke der Kartoffeln und Hitze im Ofen braucht das Gratin unterschiedlich lange – am besten kann man mit einem spitzen Messer testen, ob die Kartoffeln durch sind, bevor man das Gratin aus dem Ofen holt.
Währenddessen den Salat zubereiten:
- Dazu den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne vorsichtig etwas anrösten.
- Senf, Honig und Rosmarin in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Olivenöl dazu geben und verrühren. Dann den Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat auf zwei Teller verteilen, mit Tomaten und Sonnenblumenkernen toppen. Das Gratin daneben geben und den Salat mit dem Dressing beträufeln.
- Guten Appetit!
Und falls da jetzt ein paar Kartoffeln übrig geblieben sind, kann ich diese Gnocchi wirklich sehr empfehlen.
Beste Grüße aus meiner Küche!