Grüne Linsen mit Maronen und Joghurt

Dieser herrlich cremige, aromatische Eintopf mit grünen Linsen, Maronen, Sellerie, Karotte und einer zitronigen Joghurtsauce schmeckt wunderbar winterlich.

Er steckt nämlich voll intensiver und aromatischer Zutaten. So tummeln sich hier ganz viel kräftiger Rotwein, dunkles Kakaopulver, ein bisschen Nelke und etwas Zimt. Sie bringen wunderbar wärmende Noten mit und sorgen für ordentlich Tiefe. Und dazu passt der erdige, leicht bittere Rosmarin großartig. Ein bisschen Tomatenmark und edelsüße Paprika bringen dann eine leichte Fruchtigkeit und Süße mit und machen den Eintopf herrlich rund.

Und richtig perfekt wird dieses Gericht schließlich mit dem zitronigen Joghurt. Er fängt all die starken Aromen nämlich herrlich ein und sorgt für eine angenehme Frische. So schmecken diese grünen Linsen erstaunlich leicht. Und so köstlich!

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Linsen mit Maronen, Karotten und Joghurtsauce

Herrlich cremiger, sanft aromatischer und wunderbar winterlicher Eintopf mit Maronen, grünen Linsen, Sellerie, Karotte, Rosmarin, viel Rotwein, etwas Kakao und einer zitronigen Joghurtsauce

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 125 g grüne Linsen
• 250 g Knollensellerie
• 2 Karotten (100 g)
• 200 g gekochte Maronen
• 1 Zweig Rosmarin (7 g)
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 20 g Tomatenmark
• 100 g Rotwein (möglichst kräftig)
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Backkakao
• ⅛ TL gemahlene Nelken
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• Salz, schwarzer Pfeffer

Für die Joghurtsauce:

• 150 g (veganer) Joghurt (ich hatte griechischen)
• 20 g Zitronensaft
• ¼ TL Salz

Anleitungen

• Den Sellerie und die Karotten schälen und fein würfeln. Den Rosmarin waschen, von den Zweigen zupfen und sehr fein hacken. Das Paprikapulver mit Kakao, Nelken und Zimt vermischen.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Rosmarin dazugeben und 1 Minute anbraten. Dann Sellerie und Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Das Paprika-Kakao-Gemisch und das Tomatenmark unterrühren und alles mit dem Rotwein ablöschen.
• Die Linsen dazugeben und mit 350 g Wasser auffüllen. Den Deckel schließen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Maronen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei immer mal umrühren, damit nichts anbrennt.
• Zwischenzeitlich den Joghurt mit dem Zitronensaft mischen und mit Salz abschmecken.
• Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Mit der Joghurtsauce servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

Keyword: Eintopf, Herbst/Winter, Joghurt, Kakao, Karotten, Linsen, Maronen, Rosmarin, Rotwein, Sellerie, vegan, vegetarisch, Zitrone

Linsen und Kakao schmecken übrigens auch mit Pastinaken und Tomaten, schaut mal hier.

Beste Grüße aus meiner Küche!