Karotten-Mus mit frittiertem Tofu

Herrlich sanftes Karotten-Kartoffel-Mus mit knusprigem, frittiertem Tofu und einer intensiven Soja-Limetten-Sauce.

Dieses Gericht passt perfekt in dieses wilde April-Wetter. Es schmeckt nämlich einerseits herrlich sanft und süß. Und andererseits auch super intensiv, angenehm frisch und ein bisschen scharf. Und ist dazu noch super schnell gemacht.

Das Kartoffelmus wird hier mit Karotten angenehm bunt und erdig-süß. Zitronengras sorgt dazu für eine herrliche Frische und Kokosmilch macht es dann super sanft und rund. Damit ist es die perfekte Basis für den knusprig angebratenen, frittierten Tofu. Ein bisschen Dill bringt dann noch eine zitronige Frische mit. Und die intensive Sauce mit Soja, Limette und braunem Zucker verbindet schließlich alles perfekt. Ganz köstlich!

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Karotten-Kartoffel-Mus mit frittiertem Tofu, Sesam und Dill

Herrlich sanftes Mus aus Kartoffeln, Karotten und Kokosmilch trifft auf frittierten Tofu, eine intensive Soja-Limetten-Sauce, schwarzen Sesam und frischen Dill

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Kochutensilien

• Mixer oder Pürierstab

Zutaten

Für das Mus:

• 4 Karotten (150 g)
• 3 Kartoffeln (400 g)
• 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch (400 g)
• 3 Stangen Zitronengras
• Salz, schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:

• 1 EL dunkle Sojasauce (15 g)
• 1 EL süße Sojasauce (15 g)
• ½ EL Reisessig (10 g)
• 1 Prise Chiliflocken
• 2 TL brauner Zucker (8 g)
• ½ EL Speisestärke (5 g)
• Saft und Schale einer Limette

Außerdem:

• 150 g frittierter Tofu
• 1 EL schwarzer Sesam
• 15 g Dill
• 1 EL Olivenöl (10 g)

Anleitungen

• Die Karotten und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Das Zitronengras waschen, von den harten äußeren Schalen befreien und mit einem Messer andrücken. Den Dill waschen und von den Zweigen zupfen. Grob hacken.
• Karotten, Kartoffeln, Zitronengras und Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und mit Salz würzen. Auf den Herd stellen und etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
• Zwischenzeitlich für die Sauce alle Zutaten zusammen mit 75 g Wasser in einen kleinen Topf geben, gut verrühren und aufkochen lassen. Hitze herunterdrehen.
• Den frittierten Tofu schräg halbieren. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten anbraten.
• Das Zitronengras aus dem Topf fischen. Den Rest fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen.
• Den Tofu dazugeben, mit Sesam und Dill bestreuen und mit der Sauce begießen.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Frittierten Tofu gab es hier auch schon mal zu Reisnudeln und Edamame.

Beste Grüße aus meiner Küche!