Pasta mit mit Feigen, Tomaten und Ziegenkäse
Herrlich herbstliche Pasta mit getrockneten Feigen, frischen Tomaten, Rosmarin, Cointreau und Ziegenkäse.
Diese wunderbar aromatische Pasta schmeckt angenehm herzhaft und süß. Und passt damit perfekt in diesen noch warmen, aber schon etwas grauen September. Intensive Tomaten werden gut mit etwas Knoblauch und Rosmarin angebraten. Und bilden dann zusammen mit einer großen Portion getrockneten Feigen, ein wenig Cointreau und weißem Balsamico eine herrlich leichte Sauce. Dazu passen der kräftige Ziegenkäse und die schwarzen Oliven dann perfekt.
Abgerundet wird die Pasta außerdem mit etwas gemahlenem Koriander und Cayenne. Und schmeckt so auch leicht scharf und wunderbar harmonisch. Schwarzer Sesam sorgt schließlich noch für etwas nussigen Crunch und einen hübschen Farbkontrast. Dazu ein Glas Wein und dann ab aufs Sofa?
Pasta mit mit Feigen, Tomaten und Ziegenkäse
Zutaten
- 200 g Pasta (z. B. Farfalle)
- 200 g Cherrytomaten
- 50 g getrocknete Feigen
- 100 g Ziegenhartkäse
- 25 g entsteinte Oliven (z. B. Kalamata)
- 3 Zweige Rosmarin (5 g)
- 1 Knoblauchzehe (4 g)
- 1 EL Aceto bianco (15 g)
- 1 EL Cointreau (12 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 TL gemahlener Koriander
- ¼ TL Cayennepfeffer
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 15 g schwarzer Sesam
Anleitungen
- Die Tomaten waschen und (je nach Größe) halbieren oder vierteln. Die Feigen sechsteln. Die Oliven in Scheiben schneiden.
- Den Rosmarin waschen, von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten. Dann die Tomaten und Feigen dazugeben und weitere 10 Minuten braten.
- Zwischenzeitlich den Käse grob reiben.
- Die Oliven und den Rosmarin in die Pfanne geben und alles mit dem Cointreau und Aceto bianco ablöschen. Bei Bedarf einen großzügigen Schluck vom Pasta-Kochwasser unterrühren, dann wird die Sauce etwas flüssiger. Gut umrühren und mit Koriander, Cayenne, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Gut umrühren und final abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und mit dem Ziegenkäse und dem Sesam bestreuen.
- Guten Appetit!
Auch mit frischen Feigen und frischem Ziegenkäse schmeckt so eine Pasta köstlich, schaut mal hier.
Beste Grüße aus meiner Küche!
Mich beschäftigt vor allem der Cointreau.
Feigen, Tomaten, Rosmarin, Ziegenkäse, Oliven – bis dahin ist das bereits eine ziemlich selbstbewusste Pasta. Dann kommt noch Orangenlikör dazu, und spätestens da ist klar, dass diese Nudeln keinen Wert auf unauffälliges Auftreten legen.
Ich mag solche Gerichte gerade deshalb. Sie folgen nicht der üblichen Logik, nach der Pasta entweder tomatig, käsig oder irgendwie mediterran zu sein hat, sondern lassen süß, salzig, scharf und herb gleichzeitig an den Tisch.
Vielleicht ist das die angenehmste Form von Herbstküche:
Man merkt, dass der Sommer vorbei ist.
Und gießt sicherheitshalber einen Esslöffel Cointreau darüber. 🦌
Vielen Dank!