Belugalinsen Salat mit Sellerie und Birne

Dieser große, super knackige Salat mit Belugalinsen, Staudensellerie, Birne und gerösteten Blaubeeren passt perfekt in den Spätsommer.

Die Kombination aus knackigem Sellerie, grob geraspelten Karotten und süßem, samtigem Obst ist einfach und großartig. Und die Linsen machen das Gericht dann wunderbar herzhaft und sättigend. Die Petersilie bringt dazu eine leichte Herbe mit. Und dann braucht es nur noch eine zitronenfrische Joghurtsauce, die alles herrlich verbindet. So gut!

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Belugalinsensalat mit Staudensellerie, Birne und gerösteten Blaubeeren

Herrlich knackiger, großer, spätsommerlicher Salat mit schwarzen Linsen, samtiger Birne, gerösteten Blaubeeren, Staudensellerie, Karotten, frischer Petersilie und gehackten Mandeln

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 100 g Belugalinsen
• 1 Romana Salatherz (150 g)
• 6 Stangen Staudensellerie (260 g)
• 1 Karotte (100 g)
• 200 g Blaubeeren
• 1 Birne (100 g)
• 10 g frische Petersilie
• 50 g Mandeln

Für das Dressing:

• 100 g Joghurt
• 20 g Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• ¼ TL rosa Pfefferbeeren
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Die Belugalinsen nach Packungsanweisung in 250 g Wasser in knapp 30 Minuten gar kochen.
• Zwischenzeitlich die Blaubeeren waschen und verlesen. In einer großen Pfanne 10 Minuten anbraten, dann beiseitestellen.
• Währenddessen den Salat in Streifen schneiden, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Den Sellerie waschen, gegebenenfalls entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und grob hobeln.
• Die Birne waschen, entkernen und grob würfeln. Die Petersilie waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken. Die Mandeln ebenfalls grob hacken.
• Die rosa Pfefferbeeren mörsern. Den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl verrühren und mit Salz, rosa Pfefferbeeren und Muskatnuss abschmecken.
• Den Salat mit den Linsen, dem Sellerie, der Karotte und der Birne vermengen. Die Sauce, Mandeln und Petersilie unterrühren. Mit den Blaubeeren servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Belugalinsen passen hier auch super zu Wassermelone, Orangen und Pistazien.

Beste Grüße aus meiner Küche!