Nudelauflauf mit Pilzen und Curry

Dieser Nudelauflauf schmeckt herrlich herzhaft und winterlich wärmend.

Jetzt, wo die Tage kürzer und grauer werden, macht buntes Essen ganz besonders viel Freude. Dieses hier kommt mit seinem milden Curry und ordentlich Kurkuma knallgelb daher. Und schmeckt dabei herrlich erdig, samtig, umami und rund. Angebratene Pilze und eine rote Zwiebel bilden eine wunderbare Basis für die kräftige Sauce. Und mit Camembert überbacken, ganz viel frischer Petersilie und ein paar knackigen Rauchmandeln wird die Pasta dann zum perfekten Seelenfutter. Wer vermisst da schon den Sommer?

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Nudelauflauf mit Pilzen, Curry und Camembert

Herrlich wärmender, winterlicher Nudelauflauf mit Champignons, mildem Currypulver, Rauchmandeln, Petersilie und Camembert

Vorbereitungszeit25 Minuten Min.

Backzeit15 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 200 g Pasta (z. B. Fusilli)
• 150 g Champignons
• 1 rote Zwiebel (50 g)
• 60 g Camembert
• 1 EL Mehl
• 200 g Milch
• 10 g Ahornsirup
• 2 TL Currypulver (mild, z. B. Madras-Curry)
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• ½ TL geräucherte Paprika
• 1 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

Für das Topping:

• 40 g Petersilie
• 30 g Rauchmandeln
• Schale einer halben Zitrone

Anleitungen

• Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
• Währenddessen die Champignons putzen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Camembert in feine Streifen schneiden.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten anbraten. Dann die Champignons unterrühren und weitere 2 Minuten braten.
• Alles mit etwas Mehl bestäuben und mit Currypulver, Kurkuma, geräucherter Paprika und Salz würzen. Gut umrühren, dann die Milch dazugießen und kurz aufkochen lassen. Mit Ahornsirup und Pfeffer abschmecken.
• Die abgetropfte Pasta dazugeben und alles in eine kleine Auflaufform verteilen. Mit dem Camembert belegen und für 15 Minuten in den Ofen schieben.
• Zwischenzeitlich die Petersilie waschen, von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Mandeln grob hacken und mit der Petersilie und der Zitronenschale vermischen.
• Den Nudelauflauf mit der Petersilienmischung bestreuen und servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Beste Grüße aus meiner Küche!