Pasta Bowl mit dicken Bohnen und Spinat
Super winterliche, knackig-cremige Bowl mit Kritharaki, dicken Bohnen, frischem Spinat, Safran, Zimt und Sauerkirschen.
Dieses schnell gemachte, herrlich aromatische Gericht schmeckt wunderbar rund und köstlich. Frischer Babyspinat, Safran und Granatapfelsauce macht es angenehm frisch. Stracciatella (das ist das Innere einer Burrata) sorgt dazu für eine großartige Cremigkeit. Zimt und Isot Biber bringen dann warme Aromen mit und passen daher perfekt zu diesen kalten Temperaturen draußen.
Geröstetes Walnussöl sorgt außerdem für eine angenehme Tiefe und die getrockneten Kirschen machen das Gericht dann durch ihre saure Süße wunderbar rund. Fehlen nur noch ein paar nussige Pinienkerne und schon kann die Bowl auf den Tisch. Bleibt also ganz viel Zeit, um sich um die wichtigen Dinge zu kümmern: Weihnachtsgeschenke, Plätzchen backen, Karten basteln, Wohnung dekorieren. Oder auch: Mit einem dicken Buch und einer großen Kuscheldecke ab aufs Sofa. Seid ihr dabei?
Pasta Bowl mit dicken Bohnen, Spinat und getrockneten Kirschen
Zutaten
- 150 g Kritharaki – griechische Reisnudeln (oder Risoni oder Orzo)
- 150 g dicke Bohnen (aus dem TK)
- 125 g frischer Babyspinat
- 150 g Stracciatella (oder Frischkäse)
- 1 Prise Safran
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Chilipulver (z. B. Isot biber)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 30 g getrocknete Sauerkirschen
- 40 g Pinienkerne
Für das Dressing:
- 10 g geröstetes Walnussöl
- 20 g Granatapfelsauce
- 15 g Aceto Balsamico
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Safran darin auflösen und dann die Pasta darin nach Packungsanweisung in 15 Minuten al dente kochen. Parallel die dicken Bohnen nach Packungsanweisung in etwa 9 Minuten in Salzwasser gar kochen.
- Währenddessen den Spinat waschen, trocken schütteln und verlesen. In eine große Schüssel geben. Die Sauerkirschen grob hacken, dazugeben. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie Farbe bekommen und herrlich duften.
- Das Walnussöl mit der Granatapfelsauce und dem Aceto vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die dicken Bohnen abgießen und unter den Spinat mengen. Die Pasta abgießen und mit dem Stracciatella vermengen. Mit Zimt und Chilipulver abschmecken. Zum Spinat geben.
- Das Dressing dazugeben und gut verrühren. Auf zwei Teller verteilen und mit den Pinienkernen und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Guten Appetit!
Kritharaki mit Spinat schmecken hier auch als One Pot Pasta mit Feta und Dill ganz großartig. Und wenn ihr jetzt noch getrocknete Kirschen übrig habt, lege ich euch diese Polenta sehr ans Herz.
Beste Grüße aus meiner Küche!