Süßkartoffel Gemüse Auflauf

Ein herrlich herbstlicher, super aromatischer Auflauf mit Süßkartoffeln, Aubergine, Zucchini, Paprika und Bergkäse.

Das schöne am September ist ja, dass man noch all das herrlich gute, frische und aromatische Gemüse kaufen kann (oder ernten, falls man Glück hat). Und es dann aber Abends kalt und dunkel genug ist, dass man schon Lust auf warme Gewürze und deftige Ofengerichte bekommt. Damit entstehen dann ganz wunderbare, super aromatische und spannende Kombinationen.

Hier also mit Ratatouille-Gemüse und cremiger Süßkartoffel. Und mit rauchigem, leicht scharfem Isot biber, etwas frischem Fenchel und warmen Zimt. Mit dunkler und mit süßer Sojasauce und leicht saurem Aceto balsamico. Damit schmeckt dieser Auflauf dann also herrlich intensiv und super aromatisch!

Überbacken mit einer großzügigen Portion Bergkäse wird aus dem Auflauf dann ein grandioses Seelenfutter. Fehlen nur noch ein paar nussige Pinienkerne und etwas herber Rucola. Und vielleicht noch jemand zum Teilen?

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Süßkartoffel Gemüse Auflauf

Wunderbar herbstlicher, aromatischer Auflauf mit Süßkartoffeln, Aubergine, Zucchini, Paprika, Bergkäse, Pinienkernen und Rucola

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 1 Süßkartoffel (280 g)
• 1 kleine Aubergine (210 g)
• 1 kleine Zucchini (110 g)
• 1 kleine Paprika (70 g)
• 3 Tomaten (200 g)
• 2 Knoblauchzehen (6 g)
• 2 EL Sojasauce (30 g)
• 1 EL süße Sojasauce (20 g)
• 1 EL Aceto Balsamico (15 g)
• 2 EL Olivenöl (20 g)
• 1 EL mildes Chilipulver (z. B. Isot biber)
• 1 TL getrocknete Fenchelsamen
• ½ TL rosa Pfefferbeeren
• ¼ TL Zimt
• 100 g Bergkäse
• 50 g Rucola
• 15 g Pinienkerne

Anleitungen

• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Süßkartoffel schälen und grob würfeln. In eine große Rührschüssel geben. Die Aubergine waschen und ebenfalls grob würfeln. Leicht salzen und auch in die Rührschüssel geben.
• Die Zucchini waschen, halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, entstrunken und achteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in die Rührschüssel geben.
• Die rosa Pfefferbeeren und die Fenchelsamen mörsern. Zusammen mit dem Isot biber und dem Zimt zum Gemüse geben. Die beiden Sojasaucen, den Essig und das Öl ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut vermengen.
• Das Gemüse in eine große Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken. Für 50 Minuten in den Ofen schieben.
• Zwischenzeitlich den Käse grob reiben und den Rucola waschen und trocken schütteln.
• Käse und Pinienkerne auf dem Auflauf verteilen und ohne Alufolie weitere 20 Minuten im Ofen überbacken, bis das Gemüse weich (bzw. bissfest) ist. Mit dem Rucola servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

Suchbegriff: Aubergine, Auflauf, aus dem Ofen, einfach, Fenchel, gut vorzubereiten, Herbst/Winter, Käse, Knoblauch, Paprika, Pinienkerne, Rucola, Sojasauce, Süßkartoffel, Tomaten, vegetarisch, Zimt, Zucchini

Süßkartoffel und Aubergine passen auch hier schon ganz wunderbar zusammen.

Beste Grüße aus meiner Küche!