Hot Cross Buns mit Ingwer und Blaubeeren
Diese herrlich knatschigen Hefeteigteilchen mit kandiertem Ingwer und gefriergetrockneten Blaubeeren gab es am Wochenende zum Synchronbacken.
Und sie waren so wunderbar aromatisch und super köstlich! Der süße, leicht scharfe Ingwer passt hier nämlich perfekt zu den erdigen Blaubeeren. Und außerdem auch zum orangigen Cointreau und dem warmen Pumpkin Spice. Und sorgt so dafür, dass diese Hot Cross Buns ein perfekt frühlingshaftes und österliches Nachmittags-Süß sind. Die Gehzeiten sind hier nämlich wirklich sehr lang und die Brötchen daher so für einen Brunch nicht geeignet. Aber mit Übernachtgare kann ich sie mir auch herrlich für ein österliches Früh- (oder eher Spät-)stück vorstellen!
Das Kreuz macht diese Teilchen dabei zwar hübsch – und wieder-erkennbar österlich. Aber es trägt dann (finde ich) nicht zum Genuss bei. Die Konsistenz ist nämlich eher zäh und der Geschmack etwas langweilig. Vielleicht lasst ihr es beim Nachbacken also besser weg?
Ansonsten war das wieder ein großartiges #synchronbacken-Rezept. Ganz vielen Dank an Zorra (vom Kochtopf) für die Rezeptauswahl und Organisation. Und natürlich gibt es auch ganz viele Mitbäcker*innen, schaut mal hier vorbei:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfCaroline von Linal’s Backhimmel
Simone von zimtkringel
Tina von Küchenmomente
Petra von Genusswerke
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Sylvia von Brotwein
Tanja von Schlundis
Nadja von Little Kitchen and more
Volker von Volkermampft
Geri von Lecker mit Geri
Hot Cross Buns mit Ingwer und Blaubeeren
Zutaten
Für den Teig:
- 160 g Weizenmehl (Type 550)
- 40 g Mandelmehl
- 35 g Zucker
- 120 g Milch
- 40 g Butter (weich)
- 12 g frische Hefe
- 1 EL Pumpkin Spice (6 g)
- 4 g Salz
- Schale einer Zitrone
Für die Füllung:
- 40 g kandierter Ingwer
- 25 g gefriergetrocknete Heidelbeeren
- 1 EL Cointreau (15 g)
Für das Kreuz:
- 15 g Mehl
- 15 g Wasser
Für den Glanz:
- 20 g Zucker
- 20 g Cointreau
Anleitungen
- Die Milch in eine große Schüssel geben. Mit Hefe, Salz, Zucker, Zitronenschale und Pumpkin Spice vermischen, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben. Dann die beiden Mehle dazugeben und 5 Minuten kneten.
- Die Butter dazugeben und weitere 5 Minuten kneten – der Teig ist sehr feucht und klebrig, das wird nach den Gehzeiten besser.
- Den Teig abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Währenddessen den Ingwer fein würfeln und mit den Blaubeeren und dem Cointreau mischen. Dann die Füllung in den Teig einarbeiten und nochmal gut durchkneten. Weitere 1½ Stunden gehen lassen.
- Den Teig einmal falten. Nochmal 1½ Stunden gehen lassen. Dann in 4 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Eine kleine Kastenform buttern und die vier Teigkugeln dahineinsetzen. Nochmal 2 Stunden gehen lassen – gegen Ende den Ofen auf 160 °C vorheizen.
- Für die Paste das Mehl mit dem Wasser verrühren und in einen kleinen Spritzbeutel geben. Die Spitze abschneiden und jeweils ein Kreuz auf die Brötchen spritzen.
- Die Form für 30 Minuten in den Ofen schieben. Währenddessen Zucker und Cointreau in einen kleinen Topf geben und zu einem Sirup aufkochen. Den Sirup auf die noch heißen Hot Cross Buns pinseln. Ein bisschen abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.
- Guten Appetit!
Noch so herrliche Osterbrötchen sind diese Pinzen mit Mandeln.
Beste Grüße aus meiner Küche!
Die Kombination aus Ingwer und Blaubeeren stelle ich mir auch richtig gut vor, liebe Laura!
Ohja, das war es – Danke Dir!
Tolle Idee mit den Blaubeeren. An gefriergetrocknete Früchte habe ich mich hier nicht rangetraut. Aber super, dass es funktioniert. Werde ich testen.
Ja, der Teig war feucht genug, das hat super funktioniert! Danke Dir!
Du hast Recht, das Kreuz hat mir auch nicht geschmeckt. Ich hab die Buns ja schon mal vor Jahren gebacken, da habe ich Zucker in die Paste gegeben. Soweit ich mich erinnern kann war das besser bzw. hat es mich damals nicht gestört.
Ohja, das ist auch eine gut Idee! Danke Dir!
Ich war schon gespannt, welche Kombination du wohl wählst. Du bist da ja immer sehr experimentierfreudig. Blaubeeren und Ingwer? Darauf wäre ich nie gekommen, kann ich mir aber richtig gut vorstellen. Diese Kreuze gehören zwar dazu, bräuchte ich jetzt aber auch nicht…
Liebe Grüße, Tina
Danke Dir, das freut mich sehr!