Herzhafte Buchteln mit Tomaten
Diese herzhaften Buchteln mit Tomate-Mozzarella-Füllung und Basilikum-Frischkäse-Dip sind ein absoluter Traum.
Ich glaube, dass es kaum etwas besseres als warmes Brot gibt, ist allgemein bekannt. Und diese herzhaften Buchteln toppen das nochmal deutlich. Sie sind nämlich nicht nur hefig-warm, innen weich und außen knusprig. Sondern auch noch mit geschmolzenem Käse, getrockneten und frischen Tomaten gefüllt. Und mit knusprigen Pinienkernen bestreut. Dazu gibt es ganz viel frischen Basilikum und noch mehr Käse. Perfekt? Oh ja. Hier kommt also das Rezept:
Herzhafte Buchteln mit Tomate, Mozzarella, Basilikum und Pinienkernen
Super köstliche, warme Buchteln mit käsiger Tomaten-Basilikum-Füllung und Pinienkern-Frischkäse-Dip
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Auflaufform (mit etwa 23 x 16 cm)
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 15 g Hefe
- 125 g Kefir
- 25 g Butter (weich)
- 1 Eigelb
- 5 g Zuckerrübensirup
- ½ EL getrockneter Basilikum
- ½ EL getrockneter Oregano
- ½ TL Salz
Für die Füllung:
- 6 getrocknete Tomaten (20 g)
- 6 Cherrytomaten (50 g)
- 12 Kugeln Mini Mozzarella (110 g)
- 6 Blätter Basilikum (3 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 25 g Pinienkerne
- 1 Eiweiß
- 15 g Butter (für die Form)
Für den Dip:
- 140 g Frischkäse
- 50 g Pinienkernmus (oder Mandelmus)
- 40 g Basilikum
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Kefir sanft erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- Das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die weiche Butter, das Eigelb, den Goldsaft, die getrockneten Kräuter und das Salz dazugeben. Dann das Kefir-Hefegemisch dazugeben und alles 10 Minuten gut verkneten.
- Mit einem Küchentuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Zwischenzeitlich die getrockneten Tomaten fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Die Cherrytomaten waschen, vierteln und dazugeben. Den Basilikum waschen, trockenschütteln, fein hacken und unterrühren. Alles ein bisschen ziehen lassen.
- Eine kleine Auflaufform gut einfetten.
- Auf eine Küchenmatte kippen und vorsichtig zu einem großen Rechteck von etwa 25 x 35 cm ausrollen. In 6 Teile teilen. Die Füllung in die Mitte jedes Rechtecks verteilen. Den Mozzarella dazugeben und alles gut pfeffern und (je nach Salzigkeit der getrockneten Tomaten) auch leicht salzen.
- Den Teig über die Füllung klappen und zu runden Bällen formen. In die Auflaufform setzen, abdecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Buchteln mit dem Eiweiß einpinseln und mit den Pinienkernen bestreuen. Für 20 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen den Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Frischkäse mit dem Pinienkernmus glatt rühren, den Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Buchteln noch warm mit dem Dip servieren.
- Guten Appetit!
Und wenn ihr jetzt noch mehr Lust auf getrocknete Tomaten in Hefeteigen habt, lege ich euch diesen Zopf sehr ans Herz.
Beste Grüße aus meiner Küche!