Karotten-Pasta mit Erbsen und Kerbel
Diese super cremige Pasta mit Karotten und Kerbel ist ein perfektes Feierabendgericht.
Sie ist nämlich einerseits wunderbar bunt und soulfoodig sanft. Und andererseits ganz schnell gemacht! Und schmeckt dazu herrlich aromatisch-süß, sahnig, frisch und herzhaft. Damit passt sie wirklich großartig in diesen sonnigen Mai.
Karotten und Kerbel sind außerdem, finde ich, ein absolutes Traumpaar. Das Erdig-Süße der Karotte vermischt sich nämlich super mit der grasigen Frische des Kerbels. Butter und Sahne unterstreichen diese Kombination dann nochmal ganz wunderbar. Und der Parmesan bringt dazu die nötige herbe Herzhaftigkeit mit. Fehlen nur noch ein paar sanfte, knallgrüne Erbsen und etwas bunter Pfeffer. So gut!
Karotten-Pasta mit Erbsen und Kerbel
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 200 g Pasta (ich hatte Fusilli)
- 150 g Erbsen
- 3 Karotten (250 g)
- 130 g Sahne
- 60 g Parmesan (oder vegetarische Alternative)
- 10 g Kerbel
- 10 g Butter
- Salz, bunter Pfeffer
Anleitungen
- Die Karotten schälen und grob würfeln. Den Parmesan grob reiben. Den Kerbel waschen, von den Zweigen zupfen und fein hacken.
- Die Pasta nach Packungsanweisung in etwa 9 Minuten in Salzwasser al dente kochen. Die Erbsen nach Packungsanweisung in einem zweiten Topf in etwa 10 Minuten gar kochen.
- Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Karotten dazugeben und 5 Minuten anbraten. Dann kräftig salzen und (bunt) pfeffern und weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Mit der Sahne ablöschen und nochmal 3 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Karotten fein pürieren und unter die abgetropften Nudeln mischen. Mit Erbsen, Kerbel und Parmesan servieren.
- Guten Appetit!
Karotten und Pasta schmecken hier auch grandios mit Aprikosen und Ziegenkäse.
Beste Grüße aus meiner Küche!