Fenchel Suppe mit weißen Bohnen und Dill
Herrlich leichte, frische Suppe mit Fenchel, Lauch, weißen Bohnen und Dill.
Diese super sommerliche, erfrischende Suppe schmeckt angenehm süß-sauer und unglaublich erfrischend. Das liegt zum größten Teil am frischen Fenchel, viel Zitrone und den Fenchelsamen. Eine Stange Lauch sorgt dazu für eine sanfte, knoblauchige Schärfe. Und die weißen Bohnen machen die Suppe dann super cremig und sanft.
Die Cashewkerne bringen hier außerdem nicht nur wunderbar nussige Aromen, sondern auch eine herrlich süße Tiefe mit. Und frischer Dill und etwas schwarzer Sesam runden die Suppe dann optisch und auch konsistenztechnisch super ab!
Fenchel-Suppe mit weißen Bohnen, Lauch, Zitrone und Dill
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 1 Fenchelknolle (250 g)
- 1 Dose weiße Bohnen (240 g)
- 1 Stange Lauch (100 g)
- 35 g Cashewkerne
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 TL Ahornsirup (10 g)
- ½ TL getrocknete Fenchelsamen
- Saft und Schale einer Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Dazu:
- 10 g Dill
- 1 EL schwarzer Sesam (10 g)
Anleitungen
- Den Fenchel waschen, entstrunken und grob würfeln. Die Bohnen abtropfen lassen. Den Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Dill waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Fenchelsamen und die Cashewkerne dazugeben und 3 Minuten anbraten.
- Den Lauch unterrühren und 2 Minuten anbraten. Dann den Fenchel dazugeben und 4 Minuten unter Rühren braten. Mit ½ TL Salz würzen und mit 650 mL Wasser ablöschen. 4 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die weißen Bohnen dazugeben und 2 Minuten erhitzen. Dann mit Ahornsirup, Zitronenschale und 20 g Zitronensaft würzen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf zwei Teller verteilen und mit Dill und Sesam bestreut servieren.
- Guten Appetit!
Fenchel passt hier in diesem Curry mit grünem Spargel und gelben Linsen auch schon super in den Sommer.
Beste Grüße aus meiner Küche!