Süßkartoffel Auflauf mit Kichererbsen

Dieser Süßkartoffel Auflauf ist ein absolut großartiges Winteressen für dunkle Tage. Denn zum einen schmeckt er herrlich weich, samtig und herzhaft. Und zum anderen ist er angenehm säuerlich-frisch, knackig und leicht scharf. Und dann auch noch so farbenfroh!

Dabei sorgen die Süßkartoffeln und die Tahin-Sauce für Cremigkeit. Paprika und Kichererbsen bleiben aber gleichzeitig angenehm knackig. Und die gehackten Mandeln sorgen für einen schönen, nussigen Crunch. Die Schärfe kommt hier durch Ingwer, Knoblauch und Chili. Ich habe eine große Prise Chili verwendet, das kann aber natürlich je nach Schärfebedürfnis angepasst werden.

Abgeschmeckt wird der Auflauf dann mit Koriander und Muskatnuss. Das macht ihn unglaublich warm und winterlich. Thymian und Rauchsalz sorgen dann dafür, dass das Gericht auch herrlich herzhaft und aromatisch schmeckt. Und der Essig in den Zwiebeln bringt eine angenehme Säure mit. Zuletzt schafft auch der Zitronensaft in der Sauce nochmal ordentlich Frische und Sonne auf den Teller. Fehlt nur noch etwas Ahornsirup um alles abzurunden und schon steht ein super köstlicher Auflauf auf dem Tisch.

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Süßkartoffelauflauf mit Kichererbsen und Paprika

Herrlich herzhafter, frischer, ein bisschen scharfer Süßkartoffelauflauf mit Kichererbsen, Paprika, Dosentomaten, karamellisierten Zwiebeln und Tahin-Sauce

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 1 Süßkartoffel (300 g)
• 150 g gekochte Kichererbsen
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Paprika (130 g)
• 1 Zwiebel (100 g)
• 10 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe (2 g)
• 20 g Tahin
• Saft einer halben Zitrone (15 g)
• 1 EL Aceto Balsamico (12 g)
• 1 TL Ahornsirup (5 g)
• 1 TL Olivenöl (3 g)
• 15 g gehackte Mandeln
• ¼ TL Rauchsalz
• 1 TL getrockneter Thymian
• ¼ TL gemahlener Koriander
• ⅛ TL Chili (zum Beispiel Piment d'Espelette)
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz

Anleitungen

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Süßkartoffel schälen und in etwa 1 cm³ große Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
• Die Süßkartoffel und die Kichererbsen in einer Auflaufform verteilen. Die gehackten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit dem Ingwer, Knoblauch, Thymian, Rauchsalz, Chili, Muskatnuss und ½ TL Salz verrühren. Zu den Süßkartoffeln geben und alles gut unterrühren. Für insgesamt 35 Minuten in den Ofen schieben.
• Währenddessen das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 15 Minuten anbraten. Dann mit dem Aceto ablöschen und leicht salzen.
• Zwischenzeitlich die Paprika waschen und grob würfeln. Die Paprika nach etwa 20 Minuten Backzeit in der Auflaufform verteilen, darüber die karamellisierten Zwiebeln geben. Wieder zurück in den Ofen schieben.
• Nach weiteren 10 Minuten (etwa 5 Minuten vor Schluss) die gehackten Mandeln über der Süßkartoffel verteilen.
• Das Tahin mit dem Zitronensaft, Ahornsirup, einer Prise Salz und 1 EL Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren.
• Der Auflauf ist fertig, wenn die Süßkartoffel weich ist. Zusammen mit der Tahinsauce servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Noch mehr Kartoffeln und Tomatensauce aus dem Ofen gibt es hier. Und wer Süßkartoffeln im Winter auch so gerne isst wie ich, dem kann ich meine Winterbowl mit Maronen und Kräuterseitlingen wirklich sehr ans Herz legen.

Beste Grüße aus meiner Küche!