Polenta mit Zwetschgen und Estragon
Wunderbar spätsommerliche Bowl mit cremiger Polenta, kräftigem Pecorino, sanften Zwetschgen, grünen Zuckererbsen und ganz vielen frischen Kräutern.
Dieses einfache, schnell gemachte Gericht passt perfekt zu einem sonnigen Abend. Es schmeckt nämlich angenehm aromatisch, kräftig, cremig, ein bisschen süß und super frisch. Der Pecorino macht die Polenta dabei herrlich käsig und sorgt für eine großartige Konsistenz. Dazu passen dann die geschmorten Pflaumen und knackigen Zuckerschoten ziemlich perfekt. Rund wird es dazu durch Zimt, Kurkuma und geräucherte Paprika. Außerdem sorgen die Kürbiskerne für einen wunderbaren Crunch. Und Estragon und Basilikum laden schließlich die kräftige Sonne auf den Teller. So herrlich!
Polenta mit Zwetschgen, Pecorino und Estragon
Zutaten
- 200 g Zuckererbsen
- 165 g Zwetschgen
- 10 g Estragon
- 10 g Basilikum
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL geräucherte Paprika
- ⅛ TL Zimt
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 20 g Kürbiskerne
Für die Polenta:
- 120 g Polenta (Instant)
- 200 g Milch
- 70 g Pecorino
- Salz
Anleitungen
- Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Die Zuckerschoten waschen und halbieren. Die Kräuter waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken. Den Pecorino grob reiben.
- Milch, 200 g Wasser und eine Prise Salz in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Polenta einrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Zwischenzeitlich das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwetschgen dazugeben und 5 Minuten anbraten. Dann die Zuckererbsen unterrühren und weitere 5 Minuten braten.
- Den Pecorino in die Polenta rühren und gut abschmecken. Auf zwei Teller verteilen.
- Das Gemüse mit Salz, geräucherter Paprika, Kurkuma und Zimt abschmecken. Auf der Polenta verteilen und mit den frischen Kräutern, Kürbiskernen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Guten Appetit!
Zwetschgen machen sich hier übrigens auch ganz großartig auf einem Burger. Und noch eine sommerliche Polenta mit Halloumi und Ofentomaten gibt es hier.
Beste Grüße aus meiner Küche!