Buchweizen Bowl mit Ziegenkäse

Wunderbar spätsommerliche, aromatische Bowl mit Buchweizen, Fenchelsamen, Zucchini, Paprika und Ziegenkäse.

Diese Bowl vereint noch einmal all die herrlichen Aromen des Sommers. Fenchelsamen, Zitrone, Zucchini und Paprika verbinden sich hier so zu einer herrlich aromatischen, frischen Bowl. Und Buchweizen, Kürbiskerne und Spinat lassen dann auch schon den Herbst auf den Teller. Damit passt dieses Gericht perfekt in die letzten warmen September-Tage. Und mit ein bisschen herbem Rucola und cremigen Ziegenkäse wird daraus dann ein wunderbar rundes und super schnell gemachtes Abendessen. Köstlich!

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Buchweizen Bowl mit Zucchini und Ziegenkäse

Wunderbar aromatische, spätsommerliche Bowl mit Buchweizen, Spinat, Fenchelsamen, Zitrone, Paprika, Zucchini, Ziegenkäse, Rucola und Kürbiskernen

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 100 g Buchweizen
• 2 Paprika (175 g)
• 2 Zucchini (350 g)
• 50 g frischer Blattspinat
• 1½ EL Olivenöl (15 g)
• 1 TL getrocknete Fenchelsamen
• Saft und Schale einer halben Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 100 g Ziegenkäserolle
• 20 g Rucola
• 35 g Kürbiskerne

Anleitungen

• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Die Zucchini waschen und ebenfalls grob würfeln. Beides in einer großen Auflaufform verteilen und mit dem Olivenöl vermischen. Salzen und pfeffern und für 10 Minuten in den Ofen schieben.
• Zwischenzeitlich den Buchweizen nach Packungsanweisung in 200 g Salzwasser in etwa 10 Minuten gar kochen.
• Währenddessen den Spinat waschen und grob hacken. In eine große Schüssel geben und mit Zitronenschale und gemörserten Fenchelsamen vermischen.
• Die Ziegenkäserolle längs vierteln und in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
• Die Kürbiskerne über dem Gemüse in der Auflaufform verteilen und die Form für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben.
• Den Buchweizen abgießen und in die Schüssel zum Spinat geben. gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen.
• Das Gemüse mit Zitronensaft vermischen und abschmecken. Auf die beiden Teller verteilen und mit Ziegenkäse und Rucola servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Beste Grüße aus meiner Küche!