Buchweizentaler mit Hummus und Avocado

Buchweizentaler mit Hummus und Avocado

Loaded Hummus ist eines meiner liebsten Wohlfühl-Gerichte. Unendlich vielseitig, aber immer wunderbar cremig, herzhaft, spannend und glücklich machend. Die Basis dieses Gerichts ist ein leicht scharfer Harissa-Hummus, der mit herrlich krossen, nussig-herzhaften Buchweizentalern, gegrillter Avocado und knackigem Tomaten-Gurken-Salat getoppt wird.

Wie schon beim Maronenhummus versprochen, gibt es Hummus bei uns regelmäßig und in allen möglichen Variationen. Für dieses Rezept habe ich einen recht klassischen Hummus gemacht, der dann mit Zimt und Harissa herbstlich-scharf gewürzt wird. Und da er noch mit allerlei köstlichen Zusätzen getoppt wird, spricht man hier von einem beladenen Hummus.

Loaded Hummus

Zunächst kommt ein frischer, einfacher Salat mit Tomaten, Gurken und Petersilie auf den Hummus. Der Salat ergänzt mit seiner Knackigkeit die schwere Sanftheit des Hummus perfekt. Dazu kommen knusprig angebratene Buchweizentaler, die eine wunderbar herzhafte Komponente mitbringen. Die cremige und durch das Anbraten herrlich aromatische Avocado ergänzt das Gericht dann auf das Köstlichste. Sie gleicht nämlich einerseits die Schärfe des Hummus super aus und stellt andererseits das Nussige des Buchweizens ins Rampenlicht.

Buchweizentaler mit Hummus und Avocado

Scharfes Harissa-Hummus mit nussigen Buchweizentalern, sanfter, angebratener Avocado und frischem Tomaten-Gurken-Petersilien-Salat
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Portionen: 2 Personen

Equipment

  • Mixer oder Pürierstab

Zutaten

Für das Hummus:

  • 1 Dose gekochte Kichererbsen (240 g)
  • 1 Knoblauchzehe (3 g)
  • 40 g Tahin
  • 3 Eiswürfel
  • 20 g Zitronensaft (von einer halben Zitrone)
  • ½ EL Harissa (10 g)
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • TL Zimt
  • ½ TL Salz

Für die Buchweizentaler:

  • 75 g Buchweizen
  • 30 g Buchweizenmehl
  • ½ rote Zwiebel (20 g)
  • 2 Karotten (100 g)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Koriander
  • ¼ TL Zimt
  • ¼ TL geräucherte Paprika
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • ½ TL getrockneter Rosmarin
  • Schale einer halben Zitrone
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl (20 g)

Für den Salat:

  • 2 Tomaten (100 g)
  • 100 g Gurke
  • 4 Zweige Petersilie (8 g)
  • Salz

Für die Avocado:

  • ½ Avocado
  • ½ TL Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Dazu:

  • Pitabrot

Anleitungen

  • Die Zitrone heiß waschen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Halbieren und auspressen.

Für das Hummus:

  • Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit Zitronensaft, Tahin und Eiswürfeln in einem Mixer zerkleinern. Die Kichererbsen zufügen und fein pürieren. Mit Harissa, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt und Salz abschmecken.
  • Auf zwei Teller verteilen.

Für den Salat:

  • Die Tomaten und die Gurke waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, die Blättchen von den Zweigen zupfen und grob hacken. Alles vermischen und mit Salz abschmecken.

Für die Buchweizentaler:

  • Den Buchweizen in 150 mL Salzwasser und bei geschlossenem Deckel für etwa 20 Minuten kochen, bis er weich ist. Zwischendurch mal nachsehen, ob noch genug Wasser im Topf ist und der Buchweizen nicht anbrennt – und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  • Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Karotten schälen und fein reiben. Das Buchweizenmehl in einer großen Schüssel mit Zitronenschale und allen Gewürzen vermengen und die Karotten und Zwiebeln unterheben, bis alles gut vermischt ist.
  • Mit dem fertigen Buchweizen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit feuchten Händen etwa 8 Bratlinge formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Buchweizentaler von beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
  • Auf dem Hummus verteilen.

Für die Avocado:

  • Die Avocado in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl bepinseln. In einer Grillpfanne etwa 1-2 Minuten von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Zusammen mit dem Salat auf dem Hummus verteilen und servieren.
  • Guten Appetit!
Gericht: Hauptgericht
Keyword: Bratlinge, Buchweizen, Harissa, Hummus, vegan, vegetarisch

Beste Grüße aus meiner Küche!



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