Johannisbeer Quark mit Streuseln
Wunderbar schnell gemachtes Sommerdessert mit einer luftigen Hagebutten-Quark-Mousse, frischen Johannisbeeren und knusprigen Streuseln.
Ich liebe ja solch einfachen Sommernachtische. Vor allem, wenn sie so luftig, fruchtig, frisch und spannend sind wie dieses! Hier passt nämlich einfach alles perfekt zusammen. Hagebuttenmark und Chambord machen den Quark angenehm süß und bringen außerdem für eine herrliche Tiefe mit. Die Sahne macht ihn dann wunderbar luftig. Und das Fett sorgt zudem für eine perfekte Geschmacksverstärkung. Dazu passen die sauren Johannisbeeren und die grüne Zitronenmelisse dann super. Und die nussigen, knusprigen Streusel mit Hafer, Walnüssen und Mandeln runden das Dessert schließlich großartig ab. So köstlich!
Hagebuttenquark mit Johannisbeeren und Streuseln
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
- Handrührgerät
Zutaten
- 125 g rote Johannisbeeren
- 160 g Magerquark
- 90 g Schlagsahne
- 60 g Hagebuttenmarmelade (Hiffenmark)
- 10 g Chambord (oder ein anderer Beerenlikör)
- 2 Zweige Zitronenmelisse
Für die Streusel:
- 25 g Haferkekse
- 15 g Walnüsse
- 15 g Mandeln
- 20 g Mandelmus
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Walnüsse, Mandeln und Haferkekse im Mixer grob hacken. Mit Salz und Mandelmus verrühren.
- Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Zitronenmelisse waschen, von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Johannisbeeren waschen und entrispeln.
- Den Quark mit der Marmelade und dem Chambord verrühren. Die kalte Sahne unterheben. Auf zwei Teller verteilen.
- Mit den Johannisbeeren und der Zitronenmelisse bestreuen. Die Streusel darübergeben und servieren.
- Guten Appetit!
Johannisbeeren schmecken auch in herzhaften Gerichten köstlich – zum Beispiel in dieser Reisbowl mit Aubergine und Zucchini.
Beste Grüße aus meiner Küche!