Kichererbsen Pfanne mit Tomaten und Ricotta
Ich liebe Ricotta! Und zu diesen tomatigen Kichererbsen, Knoblauch-Bröseln und frischen Kräutern passt er ganz besonders gut.
Großartig an diesem Gericht ist auch, dass es so schnell und einfach zubereitet ist. Zunächst wird eine große rote Zwiebel in feine Halbringe geschnitten und kräftig angebraten. Dann kommen die Kichererbsen dazu und herrlich aromatische, passierte Tomaten. Gewürzt wird wunderbar herzhaft mit Piment und Knoblauch. Und Zitronensaft und Oregano bringen schließlich eine schöne und gemütliche Frische mit. So schmeckt die Pfanne herrlich würzig und spätsommerlich leicht.
Dazu gibt es wunderbar cremigen Ricotta mit Basilikum und Zitronenschale. Und knusprig in Olivenöl angebratene Brösel mit Knoblauch. Die sind so super aromatisch und wohl duftend! Und machen die Pfanne großartig rund und soulfoodig köstlich. Ein perfektes Feierabendessen also nach einem langen und anstrengenden Tag. Schließlich – so finde ich – macht nichts es einem leichter, mal kurz alles um sich herum zu vergessen.
Kichererbsen in Tomatensauce mit Ricotta und Basilikum
Zutaten
Für die Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen (230 g)
- 250 g passierte Tomaten
- 1 große rote Zwiebel (130 g)
- 1 Knoblauchzehe (4 g)
- 7 Zweige Oregano (6 g)
- ½ TL rosa Pfefferbeeren
- ¼ TL Piment
- 8 g Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone (10 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für den Ricotta:
- 150 g Ricotta
- 4 g Basilikum (ohne Zweige gewogen)
- 5 g Honig
- Schale einer halben Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Obendrauf:
- 10 g Panko (oder Semmelbrösel)
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- 5 g Olivenöl
Anleitungen
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Oregano waschen und von den Zweigen zupfen, den Basilikum waschen und grob hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Piment mörsern und beiseitestellen, dann die rosa Pfefferbeeren mörsern.
- 5 g Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Panko und eine Zehe Knoblauch (also die Hälfte des gehackten Knoblauchs) darin vorsichtig anrösten, bis es herrlich duftet. Beiseite stellen.
- Den Ricotta mit dem Honig glatt rühren und mit Basilikum und Zitronenschale vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8 g Olivenöl in einer großen Gemüsepfanne erhitzen und den Piment dazugeben. Dann die Zwiebelringe darin 3 Minuten anbraten. Die Kichererbsen dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
- Den restlichen Knoblauch unterrühren und die passierten Tomaten dazugeben. Mit ca. 100 mL Wasser strecken und einköcheln lassen. Das dauert etwa 4 Minuten. Den Oregano und die rosa Pfefferbeeren unterrühren, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kichererbsen auf zwei Teller verteilen, den Ricotta dazugeben und mit den Pankobröseln bestreuen.
- Guten Appetit!
Und weil ich Ricotta so liebe, gibt es hier auch schon ein Rezept mit Auberginen und Rucola und hier eines mit Muschelnudeln und Pilzen.
Beste Grüße aus meiner Küche!